Valle del Itata · Chile · Segunda generación familiar
YOU WINE
44°F
Notas de cata
Cereza fresca, frambuesa y flor de violeta. Delicado aroma terroso con notas de hongos silvestres y especias suaves. La altura y los suelos volcánicos del Itata imprimen su huella mineral.
Elegante y de cuerpo medio. Taninos finos y sedosos. Acidez viva que le da energía y tensión. Fruta roja brillante que evoluciona hacia especias y tierra húmeda.
Largo y sutil. Mineral y fresco hasta el último sorbo, con una persistencia elegante que invita a la próxima copa.
Maridaje recomendado
Salmón · Atún · Pato · Champiñones salteados · Risotto · Quesos semi-maduros · Cocina francesa y borgoñona
Ficha técnica
Vinificación
Cosechado a 44°F —la temperatura ideal de consumo que le da nombre— para preservar la frescura varietal. Vendimia manual en horas nocturnas, despalillado parcial y fermentación a temperatura controlada. Sin paso por madera para mantener la pureza frutal del Pinot Noir del Itata.