Valle del Itata · Chile · Segunda generación familiar
Cavas
Marinas
Notas de cata
Cerezas negras y rojas, pétalos de rosa y violeta. Notas de tierra húmeda y hongos silvestres. La influencia marina del Pacífico aporta una salinidad elegante que distingue a este Pinot del Itata.
Elegante y profundo. Taninos finos y sedosos. Acidez vibrante con gran tensión. Fruta roja intensa evolucionando hacia notas terrosas y especiadas.
Largo y complejo. Mineral y ligeramente salino. Un Pinot Noir de carácter que mejora año a año en botella.
Maridaje recomendado
Pato confitado · Salmón al horno · Codorniz · Champiñones rellenos · Quesos de pasta blanda · Cocina borgonesa
Ficha técnica
Vinificación
Elaborado con uvas Pinot Noir de viñas pre-filoxera en Fundo Larqui Poniente, con influencia directa del Pacífico. Despalillado total y fermentación en estanques pequeños para mayor precisión. Crianza de 10 meses en roble francés de tercer uso para integrar sin dominar la fruta.